INTERVIEW – MARINE GIRON-GALY, CHIEF BRAND OFFICER, RIVIERA DINING GROUP : « L'HÔTELLERIE EST UNE EXTENSION ABSOLUMENT NATURELLE ET QUI FAIT SENS DANS LE FUTUR » (États-Unis)

Lorsque Grégory Galy, alors CEO de Fig&Olive à New York, rêve de devenir entrepreneur, il ne sait pas encore que sa route croisera celle de Marine Giron Galy, une experte en marketing avec une carrière impressionnante dans l'industrie de la parfumerie. Ensemble, ils partagent non seulement l'amour de leur Côte d'Azur natale, mais aussi une vision commune : créer des restaurants où chaque détail, de l'ambiance à la cuisine, offre une expérience multisensorielle et inoubliable. « L'American Dream » devient réalité pour ces deux Français et les partenaires qu'ils ont rassemblés autour d'eux.

À l'occasion du lancement de Casa Neos, le premier établissement hôtelier du groupe, ouvert récemment à Miami, Marine Giron-Galy, Chief Brand Officer, nous a introduit dans l'univers raffiné du Riviera Dining Group. Comment ont-ils su fusionner différentes cultures pour créer des lieux emblématiques comme Mila et Casa Neos à Miami ? Comment parviennent-ils à maintenir un savoir-faire français et des standards d'excellence tout en assurant une croissance rapide ?

Avec passion et détermination, Marine Giron-Galy dévoile en exclusivité pour le Journal des Palaces la genèse et l'ADN, les défis surmontés et les ambitions futures du Riviera Dining Group, une aventure humaine et une success-story française.

La genèse et l'ADN de Riviera Dining Group

Grégory Galy, fondateur et CEO du Riviera Dining Group, était CEO de Fig&Olive à New York et rêvait de créer son propre groupe. Marine Giron-Galy, ayant une solide expérience dans l'industrie de la parfumerie chez Mane, était responsable du marketing et du développement pour plusieurs marchés européens. Ils partageaient une vision commune : un restaurant élégant et chaleureux où chaque élément contribue à une expérience multisensorielle unique. Grégory a trouvé un emplacement risqué à Miami pour lancer leur premier restaurant, Mila.

Le Riviera Dining Group a été fondé avec cinq exécutifs de Cannes et de la Côte d'Azur. Grégory est le CEO, Fabien Guardiola est le directeur financier, Michael Ridard le directeur des ventes, Michael Michaelidis le directeur culinaire, et Marine est directrice marketing. Robert Blasi, directeur des ressources humaines, a rejoint l'équipe, apportant une contribution essentielle à la croissance rapide du groupe.

Les établissements du Riviera Dining Group (RDG)

Originaires de la Côte d'Azur, Marine et Grégory mettent l'accent sur la convivialité, la qualité des ingrédients et le partage des plats. Mila propose une cuisine méditerranéenne-asiatique, alliant les fondamentaux des deux cultures culinaires avec des produits simples mais savoureux. Chaque détail, du parfum signature à la musique et à la vaisselle, est personnalisé.

L'identité du RDG repose sur des standards opérationnels rigoureux en matière de qualité, de service et d'image de marque. Le sens du détail et de l'hospitalité, profondément ancrés dans les racines méditerranéennes et françaises, sont au cœur de chaque concept créé.

L'expansion après Mila

Après l'ouverture de Mila, le groupe a lancé Ava MediterrAegean à Winter Park, Orlando, avec un concept grec, en écho aux origines du chef Michaelidis. En reprenant Bâoli sous contrat de gestion, le groupe a redéfini son identité de marque et réouvert le restaurant avec succès. Claudie, un concept inspiré du sud de la France, est prévu à Brickell, Miami.

L'expérience client au cœur de l'offre

Chaque établissement du RDG vise à offrir une expérience complète à 360°, où chaque détail compte. Les clients sont accueillis par une identité olfactive développée spécifiquement, des standards de service élevés, et une expérience culinaire irréprochable. L'objectif est de maintenir l'excellence pour que chaque visite soit inoubliable.

Formation et développement

Le RDG investit énormément dans la formation continue de ses équipes pour garantir une qualité de service homogène et imprégnée de la culture de l'entreprise : travailler ensemble, viser l'excellence, et transmettre l'hospitalité aux clients.

Choix des emplacements

Le choix des emplacements repose sur leur potentiel de développement plutôt que sur leur attractivité immédiate. Le succès de Mila, situé dans un quartier en redéveloppement de Miami, illustre cette approche. Les autres marques du groupe, comme Ava, visent des emplacements communautaires et familiaux.

Projets d'ouverture

Le groupe prévoit de développer la marque Mila dans des marchés leaders comme Dubaï, New York et Las Vegas. Un nouveau projet, un steak-house japonais moderne, est prévu pour Midtown Miami en 2026.

Le Members’ Club

Le RDG a lancé un Members’ Club pour offrir des services exclusifs à ses clients. Ces espaces réservés aux membres offrent des expériences distinctes avec des bars autonomes et une identité visuelle propre.

Casa Neos, premier projet hôtelier

Casa Neos, situé sur la Miami River, est un projet ambitieux de 30 000 m², comprenant un beach club, des restaurants, un boutique hôtel et un rooftop marocain, Noora. Le design transporte les clients à Mykonos et Bodrum, avec des matières nobles et une attention au détail.

Ambitions futures

Le RDG prévoit d'étendre son offre hôtelière avec plus de chambres et de suites, en commençant par Casa Neos. L'hôtel Mila, inspiré de la philosophie japonaise Wabi Sabi, est déjà en cours d'exploration, promettant une expérience intégrale avec une forte empreinte olfactive.

En conclusion, le Riviera Dining Group incarne une vision audacieuse de l'hospitalité, fusionnant des cultures diverses avec un savoir-faire français pour offrir des expériences inoubliables à ses clients.

ARTICLE DE VANESSA GUERRIER BUISINE